猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食。下面我为你介绍一种比较传统的烧猪蹄的方法。
所需材料：
- 猪蹄 2只
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 葱段 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
步骤：
1.猪蹄洗净后切成块，用开水焯水。
2.将焯好水的猪蹄放入锅中，加入适量的水，再加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改小火焖煮1个小时左右。
3.在另一个锅中放入适量的油，加入切好的生姜、蒜头爆香，然后加入八角、香叶、桂皮、葱段和冰糖炒香。
4.将炒香的调料倒入焖煮好的猪蹄锅中，继续焖煮30分钟左右。
5.加入老抽、生抽和盐，继续煮10分钟左右，让汤汁浸透到猪蹄中。
6.最后将整个锅中的猪蹄捞出，装盘即可食用。
小贴士：
- 焖煮猪蹄的时间要充足，这样才能让猪蹄变得软嫩入味。
- 炒香的调料可以根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。
- 加热油的时候要稍微多一点，这样可以让调料更容易炒香，但用掉的油不用太多。
- 焖煮猪蹄的时候注意火候，不能过旺或者太小，要保持适当的水量，以免猪蹄煮烂或者煮不烂。
- 在加入酱油、盐等调味料时，可以按照个人口味适量增减，以调整猪蹄的咸淡度。
以上就是烧猪蹄的做法，希望能对你有所帮助，制作出美味可口的猪蹄。
步骤 1
猪蹄洗净，冷水下锅，加料酒焯水去腥。捞出冲一下凉水，可以让皮更紧实。
步骤 2
准备好香叶一片，八角一个，桂皮一小块，桂皮一定不要放多。干辣椒几根，花椒十粒儿左右。大蒜粒一把。锅内加少量油，倒入猪蹄翻炒几下，倒入其他材料一起炒个一分钟。倒入半瓶或一瓶啤酒。没有可以加水和料酒。多倒一点生抽，加一点白糖提鲜。家里生抽颜色不够好的可以加点老抽。火烧开炖至还剩少量汤。
步骤 3
全部倒入高压锅中，压30分钟刚好，喜欢软烂的酌情多压一会儿。
步骤 4
出锅，汤多就倒入之前翻炒用的锅里，收汤，尝尝咸淡，酌情加盐。或者烤箱200度，正面10分钟，拿出来翻翻再烤10分钟。烤箱时间长短视烤箱而定
