主料：里脊肉300g、胡萝卜半根、青椒半个、黑木耳适量
辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蛋清1个、玉米淀粉适量
做法步骤
1.准备食材：里脊肉洗净，青椒洗净，胡萝卜去皮洗净，黑木耳提前两小时泡发后摘洗干净。
2.锅中加入适量的水，下入摘洗干净的黑木耳焯水，水开再煮3分钟，然后捞出过冷水。
3.里脊肉根据自己喜欢的口感切条，然后加入蛋清、玉米淀粉少许色拉油，腌制10分钟以上。
4.胡萝卜、青椒、黑木耳分别切丝，葱、姜、蒜去皮洗净切丝。
5.炒锅加入适量的油，油开滑入腌制好的里脊肉翻炒，炒至颜色变白取出。
6.锅中底油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软
7.加入滑熟的肉丝，翻炒均匀。
8.关键步骤来了，直接倒入黄肖氏鱼香汁调味，大约50克的量就好，可根据个人口味酌情增减用量。
9.翻炒几下红油就出来了
10.出锅装盘
提前把胡萝卜，木耳，尖椒切丝被用，猪里脊切丝备用，放入电粉，盐，白胡椒粉，料酒，直物油抓匀腌制半小时，起锅烧油，凉锅到油把肉丝炒置变色碗里放入白糖，20克，醋15克生抽10克，老抽5克，翻茄酱25克搅拌均匀，在起锅烧油放入葱姜爆香加入啤鲜豆瓣酱炒出红油放入胡萝卜丝木耳放入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。
