主料：牛肉一块，杏鲍菇一个，青椒半个，红椒半个，芦笋二个
辅料：淀粉适量，一勺白糖，一茶勺生抽，一勺黑胡椒粉，适量盐，适量老抽，二茶勺橄榄油，适量姜四片，蒜二瓣，黑胡椒酱一勺，蚝油一勺
做法：
步骤1、牛肉一块，用厨房纸把牛肉多余的水分擦干，把牛脂肪切掉一些，不要太多，把牛肉切成自己喜欢的大小。先调一个淀粉水，一大勺淀粉加水搅拌均匀；在牛肉里加入适量黑胡椒粉，盐，一茶勺老抽上色，二勺橄榄油二勺淀粉水搅拌均匀，腌 制二十分钟。
步骤2、切一点配菜，彩椒切和牛肉大小的块、杏鲍菇切得大一点的块，煮的时候会缩水；芦笋去皮再切成段。
步骤3、锅里加油，开大火热锅，把杏鲍菇下锅油炸，用筷子搅拌一下，让杏鲍菇四面过油，然后马上转中火，继续油炸直到杏鲍菇四面都变成金黄色，最后大火翻动一下出锅沥干油。
步骤4、热锅开中火，少许油，然后把牛肉下锅，速度一定要快，牛肉快速煎到四面上色就好，七八成熟就好，千万不要煎熟。
步骤5、锅里放水烧开，放少许盐少许油，把彩椒和芦笋焯烫一下，烫30秒就捞出，这样是为了配菜颜色更好看。
步骤6、牛肉粒、杏鲍菇、蔬菜备用；准备四片姜、二片蒜，准备一勺黑椒酱、耗油一勺，一茶勺糖，一勺生抽，一茶勺老抽再加小半碗水，搅拌均匀再加一勺淀粉水拌匀。
步骤7、热锅热油，姜蒜爆香，再把牛肉和杏鲍菇回锅，翻炒几下，加入准备好的酱汁，快速翻炒，二分钟左右。
步骤8、最后加入配菜，继续翻炒均匀就可以出锅了。
食材：
牛里脊肉 400克、 盐 适量 、 姜片 适量 、 料酒 适量 、 芡粉 适量 、 大葱 2根 、 老抽 适量 、 白糖 少量 、 胡椒粉 少量 、 花椒粒 适量
烹饪步骤
1/牛肉洗净，放入适量芡粉和老抽。
2/搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3/大葱洗净，斜切段；姜洗净，切片。
4/将花椒粒、姜片、少许葱段放入微热油锅，小火炒出香味。
5/放入腌制好的牛里脊，翻炒均匀。
6/放入少量料酒去腥，大火爆炒约1分钟，同时添加少量食盐，翻炒均匀。
7/随即放入葱段。
8/再次添加适量盐，同时加入少量白糖和胡椒粉提味，中大火翻炒2-3分钟，收汁，关火。
最后一步
起锅，装盘。
