爆炒虾尾的正宗做法如下:
材料:
虾尾、料酒、盐、生抽、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、食用油
步骤:
1.将虾尾洗净,冷水下锅,倒入适量的料酒焯水两三分钟,去腥。然后捞出,过凉水,沥干备用。
2.炒锅中放入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末,干辣椒和花椒,翻炒出香味。
3.加入虾尾,快速翻炒均匀,让虾尾均匀上色。
4.加入适量的盐和生抽,继续翻炒均匀,让调味料均匀附着在虾尾上。
5.炒至虾尾变色,表面微微焦黄即可关火。
6.将炒好的虾尾装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。
正宗的爆炒虾尾就做好了,可以享用了。
1· 将虾尾泡水,去虾黄虾线,最好用个牙签要洗的干净点。洗完后用盐水泡30分钟。
2· 将用盐泡过的虾尾,将水倒掉,用料酒泡20分钟去腥。
3· 将芹菜切成粒状,用开水抄一下。
4· 将泡椒泡姜生姜大葱切好备用
5· 将蒜苗切成段状备用。
6· 起锅烧油,先放入花椒粒,再将干辣椒放入,然后将葱姜泡姜泡椒放入炒香后,放入郫县豆瓣酱,待郫县豆瓣酱炒出红油后放入虾尾翻炒几下,倒上小半碗热水,放入料酒,冰糖,生抽,翻炒几下后,将蒜苗倒入,大火收汁,蒜苗断生后出锅。