手搓面是一种传统的中国面食，它的制作方法相对简单，需要的食材也很少，以下是手搓面的和面和配方：
和面：
1. 准备面粉和水，一般来说，面粉和水的比例是1：0.5或1：1。
2. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合，形成一个均匀的面团。
3. 用手揉面团，揉至面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放置在碗中，盖上湿布，让面团静置30分钟。
配方：
手搓面的配方很简单，只需要面粉和水即可，一般来说，面粉和水的比例是1：0.5或1：1。
1. 准备面粉和水，一般来说，面粉和水的比例是1：0.5或1：1。
2. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合，形成一个均匀的面团。
3. 用手揉面团，揉至面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放置在碗中，盖上湿布，让面团静置30分钟。
5. 将面团分成若干个小块，每个小块用手搓成细长的面条，可以根据自己的喜好选择不同的形状和大小。
6. 将搓好的面条放入沸水中煮熟，时间大约为1-2分钟，捞出后可以加入自己喜欢的配料和调料。
手搓面在活面时加盐增加面的认性，活完后把面上刷上一点油，这样面皮就不会干，让面在醒上一会，(醒的时间越长越好搓)就可以了。
