菠菜搓搓面是一道营养丰富的面食，下面是具体的做法：
材料：面粉500克，菠菜200克，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 将菠菜清洗干净，放入沸水中焯水，捞出后切成小段备用。
2. 在一个大碗中加入面粉，打入鸡蛋，加入适量的水，搅拌成面团。
3. 揉好的面团盖上湿布，醒发20分钟。
4. 醒发好的面团擀成薄片，切成小块。
5. 取一块面片，用刀切出细条。
6. 将切好的面条放在案板上，两手捏住面条的两端，轻轻搓动，使面条变细。
7. 锅中加水烧开，下入搓好的面条，煮熟捞出。
8. 另起锅，加入适量的食用油，热油后加入菠菜段翻炒均匀。
9. 炒好的菠菜倒入煮面的锅中，加入适量的盐调味。
10. 最后将煮好的面条倒入菠菜锅中，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 菠菜要提前焯水，去掉草酸。
2. 面团要醒发足够的时间，这样做出来的面条才会更有弹性。
3. 搓面条时要轻柔，避免面条断裂。
菠菜搓搓面是一道以新鲜菠菜为主料制作的美食。首先将新鲜菠菜洗净后切碎，放入面粉中，加入适量清水搅拌均匀成面团。
然后将面团揉至光滑，并搓成长条状。
接着将面条切成适当长度，然后用手搓成细面条。
烧开一锅水，将搓好的菠菜面条放入水中煮熟，捞出后沥干水分。
最后可以根据个人口味加入调料和配菜，如酱油、蒜末、香菜等，即可食用。这道菠菜搓搓面不仅简单易做，而且富含营养，口感清香爽口，是一道健康美味的家常菜。
