1.
揉面靠手掌哪个部位来用力一般我们揉面的时候都是用手掌末端的位置来用力，这样揉面不费力，揉的面团也均匀。
2.
常见的3种揉面手法
单手揉单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面向里收=叠，再用右手揉进去。这种揉面方式比较适合小体积的面剂，稍大一些的揉着就有些费力了。
双手揉双手揉面也很简单，就是用两只手掌不断地往里收，面越揉越长，不断地向里叠加，这样面越揉越匀称。
3.
发面面团怎么揉光滑冬天发面用温水，夏天发面不着急的话可以直接用凉水。酵母粉掺在凉水里，加一点白糖充分搅匀，然后少量多次地倒在面团里，每次倒的酵母水的时候都要画着圈搅拌到没有湿面粉，最后全部搅拌成面絮，杯子里可以留一点水备用。因为每家用的面粉不同，吸水量也不一样，所以留着的这一点酵母水作为备用，硬了就再加点水中和一下。
1 搓面不易均匀2 主要是由于这些面粉中水分的不同；搓面的力度不均匀；搓面的速度不均匀；搓面的时间不够久；搓面过程中的实践技巧不够熟练等等。
3 要想搓面均匀，可以先将面粉和水混合均匀，然后适量地揉，使面团变得柔软，放置一段时间，让粘性等于化学反应、酵素分解等力量，最后，进行搓面时要保持力度、速度、时间的平衡，应该尽可能练习并提高搓面技巧，达到均匀搓面的目的。
