客家猪皮酸菜的做法（客家酸菜焖猪肉的正宗做法）

一、原料

主料   猪肉皮100克，姜片3片，料酒1勺，酸白菜300克，小米椒1个

辅料   姜丝2片，大葱3克，八角1个，生抽1勺，盐1小勺

二、肉皮炖酸菜的做法步骤

1.猪皮处理清洗干净。

2.锅中加入姜片和料酒，将肉皮冷水下锅，大火煮开后转小火再煮10分钟。

3.捞出刮去油脂清洗干净切成小条。

4.酸菜冲洗干净，沥干水切成丝。

5.大葱切葱花，姜去皮切丝。

6.起锅热油，加入葱姜、八角炒出香味。

7.加入酸菜翻炒片刻。

8.加入适量清水，生抽大火煮开后。

9.水开后加入肉皮，再次煮沸后转小火加盖炖煮至肉皮软烂。

10.开盖，加少许盐调味，稍加收汁即可。

11.出锅装入碗中，撒上小米椒。

猪皮洗净，切成小段备用，酸菜切碎，备用

2.

热锅烧油，下入猪皮，翻炒一下

3.

锅中加入盐，酱油调味，翻炒猪皮

4.

将酸菜倒入锅中，与猪皮一起翻炒