饭蒸茄子是一道非常家常的美食，以下是一般的做法：
所需材料：
- 茄子 3个
- 牛肉末 100克
- 香菇 3-4朵
- 大葱 适量
- 姜 适量，切末
- 大蒜 适量，切末
- 米饭 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作过程：
1.茄子去皮，切成条或片，用清水浸泡去焦味，控干水分，备用。
2.香菇去蒂，洗净后切成丁，大葱也切丁备用。
3.将牛肉末用盐、酱油、白胡椒粉、料酒适量搅拌均匀，这样会让牛肉更加鲜美。
4.锅热后放入少量油，放入姜末和大蒜末爆香，再放入切好的香菇丁和牛肉末，用中火翻炒熟，倒出备用。
5.盛上一碗米饭，用切好的大葱丁铺一层在饭上，再放上一层茄子条片。
6.将香菇丁和牛肉末均匀抹在茄子上。
7.在锅里烧热适量的水，水开后将蒸锅放好，将饭菜放到蒸锅上面蒸15-20分钟即可。
小贴士：
1.茄子浸泡水中，可以让它更加软烂，烧的时候更加入味。
2.牛肉末需要提前腌制，可以让它更加入味，更加美味可口。
3.蒸的时间可以根据茄子和米饭的质量和数量进行适当调整。
以上是简易的饭蒸茄子做法，您可以根据自己的口味和需求进行适当调整，注意火候掌握，做出一道美味的饭蒸茄子。
食材清单
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
步骤1
茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。
步骤2
蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。
步骤3
开锅拿出盘子，滤掉蒸汽水，放上蒜末。本次用的是腊八蒜，如果没有可以直接用大蒜切末。
最后一步
根据口味添加适量酱油，盐，香油即可。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米椒末
