不削皮的柿饼是一种传统的柿饼制作方法，以下是制作步骤：
选择成熟的柿子：选择果实大、无病虫害、无损伤的柿子，最好是硬柿子。
清洗柿子：将柿子放入清水中，用刷子或抹布轻轻刷洗表面的污垢和杂质。
晾干柿子：将清洗干净的柿子放在通风良好的地方晾干，直到表面没有水分。
揉捏柿子：将晾干的柿子用手轻轻揉捏，使果肉变得柔软。
晾晒柿子：将揉捏好的柿子放在阳光下晾晒，每天翻动一次，直到柿子表面出现白霜。
按压柿子：将晾晒好的柿子用手轻轻按压，使果肉更加紧实。
储存柿子：将按压好的柿子放入密封的容器中，放在阴凉通风处储存。
需要注意的是，在制作不削皮的柿饼时，需要选择成熟的柿子，并且要保证柿子表面没有水分，否则容易滋生细菌。另外，在晾晒柿子时，要注意避免雨水和露水，以免影响柿饼的质量。
不削皮的柿饼制作方法如下：
1. 选择新鲜、无病虫害、无机械损伤的柿子。最好选择硬柿子，因为硬柿子出霜多，制作出来的柿饼口感更好。
2. 将柿子洗净，用绳子串起来，挂在通风阴凉处晾干。晾干的时间根据柿子的硬度和天气情况而定，一般需要10-20天。
3. 当柿子晾干后，用刀在柿子表面划几道口子，这样可以让柿子内部的糖分更好地渗透出来。
4. 将划好口子的柿子放回原来的架子上，继续晾干。这个过程可能需要10天左右。
5. 当柿子表面出现一层白霜时，说明柿饼已经基本成型。此时可以将柿饼从架子上取下，放在通风干燥的地方保存。
6. 如果想增加柿饼的口感和风味，可以在柿饼表面撒上一层薄薄的白砂糖或者红糖。
7. 最后，将制作好的柿饼密封保存，避免受潮。
