虾炒冬瓜怎么做（大虾炒冬瓜怎么做法）

1、原料：冬瓜、虾仁、豌豆。

　　2、调料：蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

　　3、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）。

　　4、冬瓜开水煮软，盛出备用。

　　5、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。

　　6、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒。

　　7、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄芡，放少许香油，兜匀出锅。

用料

冬瓜，虾仁，姜片，料酒，鱼露，味极鲜酱油 味精 

做法：

姜片爆锅，放虾仁翻炒，放一点料酒，放冬瓜翻炒，加入一点鱼露，加入盐和少量味极鲜酱油或者蚝油，加水炖煮至冬瓜比较透明

大火收汁，可以放少许味精，不放也很鲜了。