大头鱼豆腐汤的做法有哪些（小鱼炖豆腐汤的做法大全家常）

 大头鱼豆腐汤是一道美味可口的家常菜，其做法如下：

1. 准备好所有原材料：大头鱼、嫩豆腐、香葱、老姜、花生油、料酒、盐。

2. 将大头鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。豆腐切成小块，香葱和姜切好备用。

3. 锅里放油烧热，开大火，将香葱和姜片丢进去爆炒香。

4. 把腌制好的大头鱼（腌制方法：用盐、料酒稍微腌制 20 分钟，以去除腥味）放入锅中，煎至两面金黄。

5. 锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水。把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖 20 分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。

6. 煮至汤变白后，放入适量的盐、料酒、生抽、美极鲜等调料，根据个人口味调整。

7. 最后，放入香葱末和姜末，翻炒均匀，出锅即可。

8. 把做好的大头鱼豆腐汤盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

不同家庭可能会有一些细微的差别，你可以根据个人口味和实际情况进行调整。总之，大头鱼豆腐汤的做法关键是煎鱼、煮汤和调味，使汤色奶白，味道鲜美。