材料：
牛奶500毫升
鸡蛋2个
白砂糖适量
玉米淀粉适量
水淀粉适量
食用油适量
步骤：
将牛奶倒入锅中，加入适量的白砂糖，用中小火加热至糖溶化，煮开后关火，稍微冷却。
在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入玉米淀粉搅拌均匀。
将煮好的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使其充分混合。然后将混合好的牛奶蛋液过滤一次，去掉蛋液中的杂质和气泡。
烧热锅，加入适量的食用油，将牛奶蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炒制。炒的过程中要不断搅拌，防止粘锅。
炒至牛奶蛋液变得浓稠，呈现出一种糊状的状态，此时可以加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加美观可口。
最后淋上一些熟油增加口感和香气。
将炒好的波龙炒牛奶盛入碗中，即可享用。
第一步：准备新鲜水牛奶放入盐和糖，将具有凝固效果的鹰粟粉放入水牛奶中，轻轻搅拌，直至鹰粟粉与水牛奶完全融合为止。
第二步：取出事先分离好的蛋清，倒入加了鹰粟粉的水牛奶中，搅拌均匀。第三步：热锅下油，倒入配兑好的水牛奶同时，掌控锅铲的手顺同一方向转动锅中水牛奶。
第四步：待凝固得越来越快，把虾仁放下去一起兜炒。
第五步：将锅中凝固成褶皱状的水牛奶盛入碟中，最后撒上油炸榄仁，少许火腿蓉以增添口感。
