主要食材:2两猪肉、3个鸡蛋。
调味食材:少量的料酒、适量的的生抽、少量的芡粉、一勺芝麻香油、少量的植物油。
制作方法:
①:先把猪肉清洗干净,剁碎剁细,放入碗里加入少量料酒、少量芡粉、少量生抽抓匀,腌制10分钟。
②:把鸡蛋敲入碗里,上述方法里可以选一个,个人喜欢用老妈的方式比较简单,相对没那么复杂。
③:蒸锅加入,把蛋液放进去,大火上汽之后,用小火蒸8分钟,这个时候的蛋液就凝固了。
④:起锅,放入少量植物油,放入肉末翻炒变色,出锅。
⑤:把鸡蛋羹端出来放松一小勺生抽、一些芝麻香油,把肉末铺到鸡蛋羹上面,最后来点葱花。
一、把鸡蛋打均匀,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;
二、把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条;
三、肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙,抓均匀;
四、入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡;
五、蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了;
六、开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香,改中火;
七、把肉末滑炒至熟;
八、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰,完成。