1.
准备草鱼1000克,宰杀过后去掉鱼鳞,鱼鳃,内脏,清洗干净备用。
2.
剁掉鱼头和鱼尾。把鱼肉剁成均匀的小块。
3.
放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,蚝油2克,姜片2克,青花椒1克,料酒50克,抓拌均匀,腌制30分钟。
4.
时间到,挑出鱼肉里面的花椒和姜片。撒入淀粉100克抓拌均匀。
5.
起锅放入菜籽油500克烧热,放入腌制鱼肉的花椒和姜片炸出香味后捞除。
6.
放入鱼肉小火浸炸2分钟,捞起控油,油温升至8成热放入炸过的鱼块复炸2分钟,炸至鱼块金黄酥脆即可出锅。
7.
成果图
1.
准备草鱼1000克,宰杀过后去掉鱼鳞,鱼鳃,内脏,清洗干净备用。
2.
剁掉鱼头和鱼尾。把鱼肉剁成均匀的小块。
3.
放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,蚝油2克,姜片2克,青花椒1克,料酒50克,抓拌均匀,腌制30分钟。
4.
时间到,挑出鱼肉里面的花椒和姜片。撒入淀粉100克抓拌均匀。
5.
起锅放入菜籽油500克烧热,放入腌制鱼肉的花椒和姜片炸出香味后捞除。
6.
放入鱼肉小火浸炸2分钟,捞起控油,油温升至8成热放入炸过的鱼块复炸2分钟,炸至鱼块金黄酥脆即可出锅。
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