上海炸鱼做法（上海炸鱼正宗配方）

主料

草鱼500g

辅料

红薯粉5勺

辣椒粉1勺

花椒粉1勺

豆瓣酱1勺

料酒2勺

鸡蛋1个

调料

油300g

盐适量

1. 鱼切成块，放入各种调料和料酒腌制5分钟，再加入红薯粉抓匀，一定要让红薯粉包裹住鱼块。

2. 油烧到没有泡泡。

3. 鱼块一块一块下锅时，一定要在盆里的红薯粉再裹一裹。

4. 第一遍炸定型即可捞出，避免炸糊。

5. 油再次烧开以后，把鱼块再炸一次，反复两次即可熟透。

6. 外脆里嫩的鱼块炸好了，咬一口，脆脆的，香香的，里面的鱼肉嫩嫩的。

食材清单

青鱼、鲳鱼、 适量

烹饪步骤

1:选食材2:清洗切块3:料汁制作4:开油锅炸鱼5:将炸好的鱼放入料汁6:捞出装盘即可