面粉和酵母的比例（5g安琪酵母发几斤面粉）

1000克面粉用5克干酵母菌即可，比例是1000比5。在室温35度左右，40分钟可发酵完毕。达不到35度左右，时间可延长，直至面团发起。

在发面的时候，面粉和酵母的比例是一斤面粉加五克酵母，然后放入少许白糖促进发酵用300克温水和面，放在温暖地方即可。