面粉和酵母的配比是什么(面粉酵母调配比例表)

面粉和酵母的配比是什么(面粉酵母调配比例表)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-04 13:08:05

面粉和酵母的配比是什么

一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适,通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响,因此不同的季节可以适量的调整比例

1.春天:由于春天温度比较低,发酵的时间会偏长,需要适当增加水和酵母的比例,春天面粉:水:酵母=100:50:1.5,100克面粉,对应50ml的水,1.5克的酵母即可,发酵时,我们还要注意发酵的温度,最好在30-38摄氏度下发酵,提高发酵的成功率。

2.夏天:由于夏天的温度较高,发酵的速度会很快,可以适当减少水和酵母的比例,夏天面粉:水:酵母=100:45:1,100克面粉,对应45ml的水,1克的酵母即可,发酵时,我们常温发酵即可,因为此时的温度,最适合酵母发酵,大概90分钟左右即可发酵好。

普通发面酵母用量为面粉的0.5% 就可以了。多少关系不大,多了发酵快,少了发酵慢,但是节约成本。

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