1、大闸蟹3个洗净放入蒸锅。开大火蒸制30分钟。
2、出锅后自然放凉。
3、剔出蟹肉。
4、韭菜半斤，摘净，洗净，切成寸段。
5、热锅凉油，开大火，姜丝、蒜末炝锅，煸香，放入韭菜和蟹肉翻炒，加盐少许。出锅即可食用。
煮冷冻大闸蟹的正确方法如下：
材料：
- 冷冻大闸蟹
- 姜片几片
- 料酒适量
- 盐适量
- 温水适量
步骤：
1. 将冷冻大闸蟹取出，放在温水中浸泡，等待蟹壳解冻，一般需要30分钟左右。
2. 温水要比蟹体温度稍高一些，这样可以加快解冻的速度。
3. 在解冻的同时，准备一锅水，加入适量的料酒和姜片，大火烧开。
4. 解冻后的大闸蟹洗净，撤掉杂质，备用。
5. 然后将解冻后的大闸蟹放入烧开的水中，大火煮沸。
6. 煮沸后，加入适量的盐，根据个人口味决定。
7. 继续煮开后，调至小火煮10-15分钟，直到蟹壳变红，蟹肉变熟。
8. 完成后将大闸蟹捞出，沥干水分，即可装盘食用。
注意事项：
1. 煮蟹的时候不用剪脚，蟹壳会开裂，如果有大蟹脚的话，要用刀将它切掉，以免煮熟后蟹脚开裂后的味道渗进蟹肉。
2. 煮蟹时不要用铁锅，以免金属加热后会与蟹肉中的微量元素反应，产生有害物质。
3. 建议在煮蟹的水里加入少量料酒，它可以去腥腥味和腥膻味。
4. 在蟹汤中可以加入适量的姜片来去腥增香，但是切记不要放太多姜末，以免掩盖住蟹的鲜香味。
5. 对于需要调味的蟹肉，可以事先将生姜蒜末和花椒炒至散发香味，然后加入酱油，糖，盐等调料，最后加入少量鸡精和花椒粉。煮好的蟹肉可以蘸着这样的调料食用，口感更佳。
希望这个方法对您有帮助！祝您用餐愉快！
