为什么虾熟了会变成红色（为什么煮熟后的虾会变成红色呢）

虾煮熟会变红是因为色素细胞被破坏和分解的原因。

虾是日常生活当中一种比较常见的水产品，当中含有丰富的优质蛋白质和钙元素，在平时的生活当中适当的吃一些可以起到较好的补钙效果，具有滋补身体的作用。

吃之前需要彻底的清洁干净，煮熟之后虾的颜色会出现变红的情况属于正常现象，因为在加热的过程当中，虾身体当中的色素细胞会被破坏和分解，只留下红色素，所以会呈现红色，并不是食物变质的原因。

因为加热破坏色素，使煮熟的虾子变红

虾子属于甲壳类动物，在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞，通常是呈墨绿色或青色。当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红通通的。此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较少，所以颜色就比较淡。