为什么虾煮熟之后为什么会变红呢（为什么虾煮熟了也不变红）

1：++ 虾在煮熟后会变红。
这是因为煮熟时，虾的表皮会脱落，虾肉内部中的色素被释放出来，受到加热后的酵素作用，变成了更为鲜艳的红色。
除了虾，还有其他食材在煮熟后也会因此变色，比如螃蟹、龙虾等海鲜。
此外，要注意的是，虾的煮熟时间不宜过长，过长会导致虾肉变硬、口感变差。

是因为在虾的甲壳下面，散布着异常丰富的色素细胞。

在蒸煮的时候，虾甲壳下面其他的色素细胞就会随着高温而发生分解，唯独虾红素能禁受住高温的考验而不会被破坏掉。因此，蒸煮后的虾就会变成浑身橘红色。