清蒸蝶鱼是一道简单又美味的家常菜，以下是制作清蒸蝶鱼的方法：
所需材料：
1. 蝶鱼一条（约 500 克）
2. 姜适量
3. 大葱适量
4. 蒜适量
5. 生抽适量
6. 食盐适量
7. 食用油适量
8. 料酒适量
9. 胡椒粉适量
10. 枸杞适量（可选）
步骤：
1. 准备蝶鱼，清理干净内脏、鳃和鱼鳞，然后在鱼身上切几刀，便于入味。
2. 准备姜、葱、蒜，将姜切成薄片，葱切段，蒜拍扁。
3. 在鱼身上及腹腔内涂抹一层食盐和料酒，腌制 10 分钟，可以去腥味。
4. 把鱼放入蒸盘，撒上姜片、葱段，放入蒸锅中。蒸锅水开后，放入鱼蒸 8-10 分钟。
5. 蒸鱼期间，准备一个碗，加入生抽、蒜末、食用油、少许食盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 鱼蒸好后，取出蒸盘，丢弃姜片和葱段。将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。
7. 重新放回蒸锅，蒸 5 分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。
8. 蒸好后，取出鱼，撒上葱花和枸杞（如果使用）。
9. 锅中烧热油，热至冒烟，迅速淋在鱼身上，发出刺啦的声音。这样可以让鱼更加美味可口。
10. 最后，撒上香菜，上桌即可享用。
清蒸蝶鱼的做法简单，味道鲜美，不妨在家中尝试制作。根据个人口味，还可以在蒸鱼时添加辣椒、香菇等配料。
