湛江蒜蓉酱配方(广东正宗蒜蓉酱的配方)

湛江蒜蓉酱配方(广东正宗蒜蓉酱的配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-04 15:20:04

湛江蒜蓉酱配方

1、准备好材料:大蒜1颗,红尖辣椒1两,五花肉肉沫,黄豆酱(或豆瓣酱、豆豉均可)。这个份量是比较少的,单人份的话大约1-2次就可以吃完。喜欢吃辣一点的辣椒可以再多放。

2、将大蒜切成蒜蓉,辣椒切碎备用。大蒜去外皮小TIPS:将大蒜掰开一粒一粒的,然后直接用菜刀背拍碎,这时那个外皮就很容易拔掉了。

3、在锅内放入花生油烧至六成热(油尽量多点),放入猪肉沫炒至没有水分;接着放入蒜蓉翻炒出香味。

4、放入辣椒碎翻炒至差不多没有水分,接着放入黄豆酱翻炒,水分基本蒸发完就可以了。根据各人的口味,可以加一些盐或生抽进去。

5、将酱装入密封盒中,放凉后放入冰箱冷藏室保存即可。放一个月左右基本是没有问题的,但是还是建议大家随做随吃。

1、锅中倒入适量的凉油,再将蒜末倒入锅内,开小火慢熬,火大了立马就烧糊了,同时不断的用勺子搅拌,待它开始慢慢漂浮起来,就差不多可以捞起。

2、蒜蓉开小火熬2-3分钟左右,再加入适量的蚝油,它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁,味道极其的鲜美,烧制传统粤菜食用的非常频繁,所以制作广式的蒜蓉酱,绝对不会缺少的一种调味汁。

3、再放入适量的鸡汁,它以鸡肉或鸡骨为主料,再添加各种香料和少许的增香剂精练而成,口感自然鸡鲜味十足,也是广式菜肴中常用的一种调味汁,广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。

4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐,给蒜蓉酱调下口味,厨师讲稍微带点辣度,更加适合大众的口味,此法简单实用,特别适合家庭来制作。

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