山西炸酱面臊子做法（山西晋城炸酱面臊子做法）

山西炸酱面臊子是一道美味的面食料理，其做法如下：

材料：

1. 猪肉（瘦肉为主，略带一些肥肉）300克

2. 葱1根，切碎

3. 姜2片

4. 大蒜2瓣，切碎

5. 料酒1汤匙

6. 生抽2汤匙

7. 老抽1茶匙

8. 白糖1茶匙

9. 盐1/2茶匙

10. 油

11. 清水适量

12. 面条适量

步骤：

1. 将猪肉切成小丁。

2. 在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香。然后将肉丁加入锅中翻炒，炒至肉丁变色后，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

3. 加入适量的清水（约为肉丁体积的2-3倍），用中火将汤汁煮沸，然后转小火，加盖焖煮30-40分钟，让肉丁充分吸收调料的味道，且肉质软烂。

4. 将面条按照包装上的说明煮熟，捞出备用。

5. 将炸酱面的臊子淋在煮熟的面条上，拌匀即可食用。根据个人口味，还可以添加一些蔬菜、辣椒油等调味。

这道炸酱面臊子可以作为一道主菜，与面条一起享用。如果您想尝试更多的炸酱面做法，也可以尝试加入一些香菇、土豆等蔬菜，丰富口感和营养价值。

先把肉炒熟在放干黄酱把酱炒香放葱姜蒜加水开锅勾芡