红油捞汁小海鲜捞汁是一种传统的川菜口味，主要材料包括鱿鱼、虾米、蛏子、水母等海鲜，味道鲜美爽口，经常被人们作为下酒菜或者配菜来享用。以下是制作红油捞汁小海鲜捞汁的配方和做法：
所需材料：
鱿鱼 250g
虾仁 150g
蛏子 10个
水母 50g
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
番茄酱 适量
花椒粉 适量
食用油 适量
青蒜末 适量
葱姜末 适量
鸡精 适量
做法步骤：
1、将鱿鱼清理干净，切成均匀的圈片状，备用；
2、将蛏子浸泡去沙后，洗净备用；
3、将虾仁洗净，去掉虾线，加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟备用；
4、将水母洗净，切成均匀的丝状备用；
5、热锅加入适量的食用油，放入葱姜末和花椒粉爆香，再倒入番茄酱翻炒均匀；
6、加入鱿鱼、虾仁、蛏子、水母等海鲜翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽调味；
7、加入适量的清水慢慢煮开，将火调小焖煮约8-10分钟；
8、捞出鱿鱼、虾仁等海鲜后，汤汁留在锅中，加入青蒜末并再次煮开后即可关火。
注：红油捞汁小海鲜捞汁的成功关键在于火候的掌握，需要根据不同火力和装料的大小来控制时间，避免海鲜变得过老或者煮烂。同时，调味料可以根据个人口味进行适当的增减，如增加辣椒粉或者豆瓣酱等提升口感。
用料
耗油 20g
辣鲜露 80g
蒸鱼豉油 80g
香油 10g
芥末 5g
糖 12g
鸡精 10g
生抽 40g
藤椒油 20g
花雕酒 12g
红油 50g
水 250g
小辣椒 30g
蒜沫 30g
香菜沫 30g
各类小海鲜 600-800g
