顺德盐水皖鱼的做法（顺德朝歌盐水鲩鱼的做法）

1、食材：咸水鱼500g、姜1块、盐1勺、酱油1勺。

2、鱼洗好，倒去多余的水。

3、姜拍扁，切碎。

4、锅烧热放入姜末。

5、放花生油。

6、放入咸水鱼，煎。

7、鱼比较小，中火煎5分钟就可以翻过来。

8、翻过来再煎5分钟。

9、咸水鱼本身有咸味，不用太多盐，上盘后淋上一点酱油更美味。

1、材料：风干腌鱼500克、辣椒3个，生姜3片，蒜瓣3瓣，豆豉适量。

2、将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。

3、放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。

4、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。

5、将风干鱼块装盘，然后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉。

6、水烧开以后将鱼块放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以食用了。