盐水蒸山坑鲩做法（顺德盐水蒸鲩鱼做法）

原料：鲩鱼腩、蒜子、生姜、香葱、干葱头、盐、油、酱油、米酒。

做法步骤：

第1步、买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。

第2步、清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。

第3步、准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。

第4步、把切好的辛料铺鱼腩上。

第5步、用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。

第6步、香葱切丝。

第7步、用一锅烧热，加热适量油。

第8步、蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。

1.鲩鱼腩洗干净沥干水分

2.姜丝

3.剁好的蒜蓉和豆豉

4.蒜蓉豆豉中加入适量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油搅拌均匀

5.鱼腩撒上少许盐，放上姜丝

6.把调好的蒜蓉豆豉汁倒入鱼腩中

7.水开后，放入蒸锅，中大火8分钟即可

8.出锅后撒上葱花