湖南香辣紫苏酱的正宗做法（湖南香辣紫苏酱的制作方法）

把嫩嫩的叶子挑出来,杆子不要。

紫苏清洗几遍,控水,表面的水分控干。

大蒜,辣椒备用。

6.辣椒去蒂清洗控水。

7.用料理机搅碎备用。

8.紫苏控水后收回切碎。

9.锅里倒入较多的食用油,放入大蒜和辣椒碎中下火慢慢炸香。

10.需要搅拌搅拌,避免大蒜糊锅。

11.再放入紫苏煸炒出紫苏叶里边的水分

1、先把肥肉切成丁，下锅用中小火煸出油，再放入切成小粒的萝卜干，改小火翻炒，再加入切好的小米辣和蒜蓉

2、中小火炒至发出辣椒香味后把切碎的紫苏放进去一块翻炒，如果油不够就加油，做酱要油润泡着才香

象这样明显是油太少了

3、中小火慢慢翻炒，炒到紫苏颜色变深，本身的水分炒干后，加入上面的调味料

紫苏颜色变深、变干

4、调味：盐、生抽、蚝油、糖、鸡精，各人口味不一样，个人感觉做酱要稍微偏咸一点，油要多一些，这样既好吃又不容易变质（当然必需要放冰箱冷冻，也要尽快吃掉哦）