开背大虾的做法(红烧开背大虾正宗做法)

开背大虾的做法(红烧开背大虾正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-04 12:37:36

开背大虾的做法

主料:虾、红辣椒、大蒜、香葱

 辅料:香油适量,生抽适量,白糖适量

 做法1.虾洗净后,剪去虾须,虾枪。用剪刀剪开后背挑出虾肠。

 2.红椒,大蒜,香葱洗净备用。

 3.蒜葱和辣椒剁成蓉,用适量生抽和白糖拌匀。

 4.香油烧热,手放锅上方明显感到热气。浇入调好的蒜葱蓉上拌匀。

 5.虾背用剪刀剪开或是用刀划开,把调好的葱蒜蓉嵌入虾背中。

 6.装盘后,上锅蒸至3-5分钟后出锅即食。

 以上就是开背虾的做法,看起来并不难。只需要简单的几道工艺,海边的虾也是比较新鲜的,在夏天,一些食材比较容易变质。所以在这里需要提醒大家的是,买好的食材,要及时的吃,不要过太长的时间再食用。

开背大虾是一道常见的海鲜菜品,下面是一种常用的做法:

材料:

• 大虾:适量

• 盐:适量

• 黑胡椒粉:适量

• 食用油:适量

• 蒜末:适量

• 青葱:适量

步骤:

1. 处理大虾:将大虾洗净,剪去虾须,用刀背轻轻拍打虾背,使其稍微展开。

2. 开背:用刀沿着虾背剖开一刀,注意不要剖断虾尾,使虾背分开但不分离。

3. 腌制:将开背的大虾放入一个碗中,撒上适量的盐和黑胡椒粉,轻轻按摩使调料均匀附着在虾身上,腌制约15分钟。

4. 煎炸:在平底锅中加热适量的食用油,待油温升至中高火时,将腌制好的大虾放入锅中,背部朝下,小心翻煎至虾变色和变得稍微酥脆。

5. 炒香调料:将煎好的大虾盛出,锅中留少许底油,放入蒜末和青葱,炒香出香味。

6. 调味:将炒香的蒜末和青葱撒在煎好的大虾上,均匀撒上少许盐和黑胡椒粉。

7. 上桌:将开背大虾摆盘,可撒上一些切碎的青葱或香菜作为装饰,即可上桌享用。

这种开背大虾做法简单,能保持虾肉的鲜嫩口感,同时增添了香脆的口感和蒜香的味道。你可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少香辣度。搭配适当的蘸酱或柠檬汁,可以提升口味。

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