醉仙鸭配方(天中醉仙鸭的绝密配方)

醉仙鸭配方(天中醉仙鸭的绝密配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-04 13:15:36

醉仙鸭配方

食材:整只鸭

配料:豆蔻、白芷、草果、花椒、茴香、八角、桂皮、葱姜蒜、香叶、香菜

调料:酱油、甜面酱、豆瓣酱、茶油、盐、生抽

1、野鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水,将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下,鸭肉剁成4厘米见方的块,一同入沸水锅稍烫,青、红椒洗净去籽去蒂,切滚刀块;葱切段。

2、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味,加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味,加大蒜子、啤酒烧开,撇去浮沫,用小火煨至酥烂时出锅。

3、净锅置旺火上,放红油烧热,再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟,用湿淀粉调稀勾薄芡,待汤汁稠浓,淋香油,撒葱段翻匀,装盘即成。

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