炸猪皮怎么做好吃（炸猪皮用冷水还是用热水泡软的）

1. 将猪皮切成大块，放入锅中加水，大火煮开后改成小火，煮1小时左右，直到猪皮变得很软很容易插入筷子，捞出放凉。

2. 用刀刮去猪皮上的毛，刮干净后用刀切成小块。

3. 将猪皮块放入锅中，加入适量的盐，加水煮20分钟左右，至猪皮变透明，捞出沥干水分，放在通风处晾凉，这个步骤可以去除猪皮上的杂质。

4. 将晾凉的猪皮块放入炸锅中，火力开到中等大小，炸至金黄色，捞出滤油，待凉后即可享用。

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。