油豆腐怎么加冷水做才空心（油豆腐怎样做才能做到皮薄又空心）

点浆制作油豆腐的豆浆应适当稀一些，以1kg大豆制豆浆11kg为 宜。为促进油豆腐的发泡，要在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌 握在85℃左右，凝固剂宜用27%盐卤，用水稀释到10%再使用。

食材：豆腐、植物油、盐。

厨具：高压锅、盆子。

做空心油豆腐步骤如下：

1、将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用。

2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3、用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4、等到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可得到空心的油豆腐。