为什么做寿司时要在米饭里放醋（寿司里面的米饭为什么要放寿司醋）

在制作寿司时，在米饭中加入醋并不是为了增加味道，而是为了保持米饭的口感和质地，并且让米饭更易于搓成寿司饭团。

米饭中加入醋可以改变其酸碱度，使其更接近人体的酸碱度，这样可以更好地保持米饭的口感和质地，并且使其更易于消化。此外，醋还可以防止米饭变质，延长其保鲜期，从而使寿司更加美味和安全。

在制作寿司的过程中，米饭需要搓成紧密的饭团，以便将各种食材包裹在里面。加入适量的醋可以使米饭更黏稠，更容易搓成饭团，从而方便制作寿司。

总之，加入醋是制作寿司的重要步骤之一，它可以保持米饭的口感和质地，并且使其更易于搓成饭团，从而制作出美味的寿司。

做寿司加寿司醋是因为醋能使米饭保持软度、维持新鲜，并更易于入口，口感酸甜，还可以使海鲜去腥提味。

而且寿司醋很好地利用了防腐、杀菌得作用来保持寿司的鲜度及卫生，便于寿司保存。所以做寿司必备的调味料包括寿司醋、寿司酱油、芥末。