做西红柿酱最好是扒皮好。开水烫一下扒皮容易些。削皮很难剥干净。以前家家户户到秋天都做很多西红柿酱留着冬天吃。现在四季都有素菜水果了都不愿意做了，做起来也比较麻烦。西红柿开水烫一下很容易扒皮。所以做西红柿酱去皮好去皮好去皮好去皮好
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