转转烧饼是怎么做的（正宗杨家吊炉饼配方）

食材

面粉适量 油适量 盐适量 五香粉适量

方法/步骤分步阅读

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先将上等白面和好，半发酵，制作时把面放在案板上加一点碱揉熟，用擀面杖轧成厚1—2厘米、宽18—20厘米的长条形面片

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上面垫上油、盐、五香粉（过去有的放花椒粉、茴香籽），然后再把面片对折成9至10厘米宽的长条，用刀剁成9—10厘米长、5厘米宽的小长方块

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尔后把两个小长方块重叠起来，用刀背沿长的方向在中间压一下，双手捏住长方形面块向反方向扭7—8圈，再纵向压扁，最后用手团制成中间1—2毫米、边缘2—3厘米、高约3—4厘米、直径10—12厘米大小的圆形苣罗状，放进吊炉中烘烤5分钟左右，烤成焦黄色即可

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趁热吃外焦内软，香脆可口，是早点的理想主食。烤制罗圈烧饼燃料很讲究，必须用木柴，以果木树尤其是枣木为最好。

转转烧饼是先把烧饼皮擀好，上面刷一层油，用手指头作为支撑，来回旋转，让饼皮更加薄，有韧性，增加面积的，最终得出来一大块烧饼。