黄汤拉面的做法(黄汤拉面的正宗做法不用咖喱)

黄汤拉面的做法(黄汤拉面的正宗做法不用咖喱)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-05 11:08:08

黄汤拉面的做法

食材:

牛腿骨头(或牛脊骨) 半个(或四块) 、 黄、红咖喱 各一块 、 牛肉 500克 、 香菜 2根 、 榨菜 1包 、 香葱 2根 、 盐 适量 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 辣椒油 1勺 、 料酒 少许

烹饪方法:

一、汤头:

1.牛骨头切块;

2.牛肉和牛骨头泡水两小时以上,将血水全部泡出;

3.冷水将骨头和肉下锅,放入两段大葱、两片姜和料酒,煮出浮沫撇出;

4.肉和骨头捞出,冲洗表面浮沫;

5.放入全部大葱、姜和四勺盐炖煮半小时,将肉捞出备用;

6.放入香菜根和两块咖喱块,黄咖喱提色,红咖喱提香再炖煮半小时即可。

二、辅料

1.炖煮好的牛肉放入冰箱冷藏半小时以上,待彻底凉透变硬以便切片;

2.牛肉切片备用;

3.榨菜丝、卤鸡蛋、香菜和香葱切末备用;

4.香菜根勿扔放入骨汤熬制;

5.辣椒油备用。

三、面条

1.自制拉面,煮至软硬程度适中即可;

2.面条建议偏硬,过遍凉水口感更佳

将汤头和辅料加入即可

关于这个问题,黄汤拉面的做法:

材料:

- 面条:200克

- 猪骨头:500克

- 猪肉:适量

- 葱:适量

- 姜:适量

- 大蒜:适量

- 豆腐皮:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

- 香菜:适量

步骤:

1. 猪骨头清洗干净,放入煮锅中,加入适量清水,放入葱姜大蒜煮开,再转小火煮1个小时左右,煮至汤色变浑浊。

2. 将猪肉切成片,放入锅中,煮至肉变色,捞出备用。

3. 将豆腐皮切成小块,放入锅中煮熟备用。

4. 将煮好的汤倒入另一个锅中,加入适量酱油、盐、白胡椒粉、鸡精,煮开后转中火煮10分钟左右。

5. 将面条放入热水中煮熟,捞出放入碗中。

6. 将煮好的汤倒入面条上,放入猪肉片、豆腐皮、香菜即可。

提示:

1. 煮汤的时候,要用小火慢慢煮,时间长一点,这样可以将骨头中的营养成分煮出来。

2. 在调味的时候,要根据个人口味加适量的酱油、盐、白胡椒粉、鸡精,以免太咸或太淡。

3. 面条要煮透,否则口感会不好。

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