又称面豉,是一种有咸味的日本调味料,日本料理的主要配料之一。味噌的种类比较多,主要是原料的成分和比例的不同。用作制造味噌的原料有豆、米、麦等。其制作方法是将这些原料蒸熟后,再透过霉菌、酵母菌发酵而制成,是酦酵豆酱的日本文化。
又称面豉,是一种有咸味的日本调味料,日本料理的主要配料之一。味噌的种类比较多,主要是原料的成分和比例的不同。用作制造味噌的原料有豆、米、麦等。其制作方法是将这些原料蒸熟后,再透过霉菌、酵母菌发酵而制成,是酦酵豆酱的日本文化。
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