为什么做拔丝地瓜却拔不出丝啊（拔丝地瓜为啥出锅一会就不拔丝了）

应该是炒糖时间不够或者是糖放少了，要不停的搅动锅里的白糖不让它糊锅，直到用勺子舀出的糖能成一条直线，这时说明糖已经炒好了

1、红薯淀粉太多

在下锅之前，可以先用清水浸泡红薯两分钟，去除红薯身上的一些淀粉，然后捞出控干水分，接着倒入一点白醋，搅拌均匀之后倒入适量的土豆淀粉，每一块的红薯都均匀的沾上土豆淀粉，经过这个步骤处理，就能解决拔丝红薯不拉丝的情况。

2、炒糖时间不够

原因就是炒糖的时间不够，做拔丝红薯，炒糖是非常关键的一个步骤，这会决定出品的质量。当炒糖时间不够时，没有炒出糖色，这就会影响拉丝效果。

3、糖放少了