答:制做湖南风吹鱼,首先要将鱼剖开洗净,打上花刀,再用盐、黄酒、八角、花椒等腌制四五天。
腌制完毕后,再用清水对鱼进行冲洗,冲洗是为了彻底去除鱼的血渍油渍。风吹鱼,顾名思义就是要经过风吹的。冲洗之后的鱼要晾在外面吹上10至20天左右,在阳光底下吹效果更好。鱼吹干之后,便可以取下来剁成块。
湖南风干鱼的腌制方法:先把鱼洗干净鱼鳞处理干净,在鱼身上划几刀好入味。再用盐均匀的涂抹在鱼身上,腌上三到五天。腌制好后再挂在外面自然风干就可以了。
答:制做湖南风吹鱼,首先要将鱼剖开洗净,打上花刀,再用盐、黄酒、八角、花椒等腌制四五天。
腌制完毕后,再用清水对鱼进行冲洗,冲洗是为了彻底去除鱼的血渍油渍。风吹鱼,顾名思义就是要经过风吹的。冲洗之后的鱼要晾在外面吹上10至20天左右,在阳光底下吹效果更好。鱼吹干之后,便可以取下来剁成块。
湖南风干鱼的腌制方法:先把鱼洗干净鱼鳞处理干净,在鱼身上划几刀好入味。再用盐均匀的涂抹在鱼身上,腌上三到五天。腌制好后再挂在外面自然风干就可以了。
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