新人求救 淡奶油打发完放了一会就化水了 还有救吗（打发好的奶油为什么第二天发泡）

淡奶油比较娇气，对温度敏感度很高，外温稍微热一点就容易化。化水的淡奶油不好用了，用来做奶茶或者其他甜点吧。

有几个打发注意点，可以更好的打发奶油：

1、奶油最佳打发温度为4-8度，一定要将奶油至少在冰箱冷藏12小时，使其核心温度降至这个区间

2、选择乳脂含量较高的奶油，打发出来会比较硬挺，不易化，比如安佳、蓝风车等

3、打发之前最好将打蛋头和打蛋盆放入冰箱降温

4、打发的时候打蛋盆底下需要垫一盆冰水

5、打发完之后如果不及时使用，一定要放入冰箱冷藏，不能放常温