为什么奶油打发后抹到蛋糕上一会就化了（打发的奶油冷冻后怎么化冻）

奶油打发后抹到蛋糕上一会就化了是因为奶油没有事先冷冻，所以平时在打发奶油的时候，打到7—8分，然后放冰箱冷藏，需要使用的时候再拿出来看看状态。基本上是可以直接使用的，如果稍微有点软，就用手动打蛋器搅拌，可以有效控制打发进度。

因为抹面也是一个打发的动作，所以如果抹面的动作太过频繁，奶油就会变得很粗糙。