1、风干保存。风干后的猪肉水分比较少，而且不容易产生细菌。而且保存的时间也会比较长。我们可以把猪肉切成条，用绳子穿起来。放在一个大点的容器中晾干。大家一定要注意一点，在晾干的时候放在阴凉通风处，但一定不要放在潮湿的地方。要不然猪肉很容易就长毛了。
2、切成条保存。然后挂起来，刷上一层蜂蜜。放在通风处进行晾干。这样以后在做肉的时候味道会更加鲜美。
在夏天，由于气温较高和湿度大，容易让食品变质和产生细菌，因此猪肉等肉类也需要注意保鲜。以下是一些猪肉夏天保存的方法：
1. 冷藏：将猪肉放在冷藏室中，并将温度控制在0-4℃，可以防止肉类过早腐烂，同时注意用保鲜膜将猪肉包好，以免受到其他食品的污染。
2. 真空包装：可以使用真空包装机将猪肉进行包装，有效防止氧化和细菌的滋生，让猪肉保鲜更久。
3. 冷冻：在保鲜期过后，可以将猪肉进行冷冻保存，可延长猪肉的保鲜时间。注意尽可能选择密封度好的保鲜袋和冷冻盒，并将猪肉尽快放入冷冻室中，以防肉类在冻结之前变质。
4. 快速清理：在购买后，应将猪肉及时清理，去除多余的血水和表面颜色发黑褐色的部分，以减少肉类中菌群的滋生。用清水洗净后，将猪肉擦干，再包好保存。
5. 适当调味：为了保证猪肉的口感，可在清理完毕后进行适当调味，比如加入姜葱蒜等去腥增香的调料。
需要注意的是，在保存、加工和烹饪过程中，应严格遵守卫生标准，注意食品安全和卫生问题。
