醋泡花生米是一道美味的小吃，制作简单。首先，将花生米洗净，放入锅中加水煮沸，煮至花生米变软。
然后，将煮熟的花生米捞出，沥干水分。
接下来，将花生米放入容器中，加入适量的醋，足够覆盖花生米。再加入适量的盐、糖和味精，搅拌均匀。
最后，将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制24小时以上。腌制完成后，醋泡花生米即可食用，口感酸甜可口，香气四溢。
醋泡花生的做法。
需要准备的食材：花生米500克。花生油50克、蒜汁5克、陈醋100克、生抽20克、白砂糖30克、盐3克、高度白酒15克。把花生米清洗一下就要捞起沥水备用。
1、锅内加入油和花生米后开小火慢炸，要用铲子多翻动，让每一粒花生米都能受热均匀，一直把花生米的外皮由浅红色变成更深的亮红色，并且有很浓的花生香味出来就可以起锅了。花生米装入碗中后再淋上高度白酒并泡匀，然后静置待其自然冷却备用。
2、等花生米完全自然冷却后我们就可以来调醋汁了。取一碗，碗中加入蒜汁、陈醋、生抽、白砂糖和盐，然后搅拌均匀。把调制好的醋汁倒入冷却后的花生米中搅拌均匀，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上即可食用。
3、刚炸好的花生内部温度还很高，这个时候淋上高度白酒，可以让花生发生物理结构变化，而变化的结果就是延长了花生米酥脆的时间。
4、把剥好的蒜子放进蒜厩子里，加上少量的盐后把蒜子砸成蒜泥，砸好后倒出，加入适量的凉白开调成黏稠的蒜汁即可。没有蒜厩子的可以找一个结实点的容器，然后用擀面杖之类的来砸。或者去超市买就省事多了。
5、然后想自己做出来的蒜汁更香的话，可以先把蒜切片，然后用油炸一下，把蒜片炸到有点微微变黄，有蒜香味出来的时候捞起，然后用蒜厩子或者用料理机打，这样做出来的蒜汁很香，不会有生蒜的生涩味。醋和蒜汁可以说是绝配，两者可以碰撞出升级的风味。
