香辣河蟹的做法（香辣河蟹的正宗做法和配方）

步骤 1

河蟹刷洗干净，放入盆中放入50克高度白酒盖上盖子闷十分钟，起到去腥、增鲜、杀菌的作用。

步骤 2

配料，葱切大片，蒜切粒，姜切片，火锅底料一小块，香辣酥90克。

步骤 3

料汁，碗中放入生抽、蚝油、白糖，淀粉，加三少清水调匀备用。

步骤 4

处理好的河蟹，掰掉肚脐，从中间切开，刀口处迅速粘上干淀粉备用。

步骤 5

锅中放入宽油，油温6成下入蟹块，炸至成熟，金黄酥脆来处控油。 (炸至时间大约在3分钟左右，视河蟹大小控制时间)

步骤 6

锅留少许底油，下入葱姜蒜爆香，下入火锅底料，炒化，炒出香味。

步骤 7

烹少许料酒，倒入料汁，炒至汤汁浓稠，下入炸好的河蟹和香辣酥，翻炒均匀即可出锅。