主料：猪肉400g ，白茄子200g
辅料：油适量 ，盐适量 ，糖1勺 ，生抽1勺， 蚝油1勺 ，红烧酱油1勺 ，小葱1根，红椒1根， 料酒1勺 ，姜5g， 蒜10g
做法：
1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。
2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。
3，炸至金黄捞出控油备用。
4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。
5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。
6，接着加入开水烧制肉块软烂。
7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。
8，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
9，这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
10，大火炒匀，即可出锅。
茄子烧肉是一道美味的家常菜，下面是一种制作方法：
食材：
- 猪肉：250克（切块）
- 茄子：2个（切块）
- 大葱：1根（切段）
- 姜块：适量（切片）
- 蒜瓣：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将猪肉块用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 在一个大碗里，将酱油、料酒、白糖和盐混合在一起，制成腌肉的调料。
3. 将猪肉块放入腌肉的调料中，搅拌均匀，确保每个块都裹上了调料。腌制15分钟。
4. 在一个平底锅中加热适量的植物油，待油温升高后，将腌制好的猪肉块轻轻放入锅中煎至两面金黄色。然后捞出备用。
5. 在同一个锅中加热适量的植物油，加入姜片、蒜瓣和大葱段，煸炒出香味。
6. 加入切好的茄子块，翻炒均匀，让茄子表面都沾上少许油。
7. 倒入之前煎好的猪肉块，继续翻炒均匀。
8. 在锅中加入适量的水（可以刚好没过食材），盖上盖子，用中小火慢慢焖煮15-20分钟，直到茄子变软且汤汁收浓。
9. 最后可以根据个人口味再加点盐进行调味。茄子烧肉即可上桌。
