食材用料
茄子350克，五花肉150克，盐适量，白糖3克，生抽适量，蒜末适量，红椒一根
做法步骤：
1/13 准备350克茄子洗净。
2/13 切成小条。
3/13 五花肉切成跟茄子差不多大小的条，红椒、蒜切碎。
4/13 准备小半碗水淀粉。
5/13 锅烧热，把更肥的肉先下锅。
6/13 煸出油后把剩下的五花肉倒入锅中。
7/13 油出来后加入蒜末炒香。
8/13 倒入茄子快速翻炒。
9/13 炒至茄子变软，加入适量盐、3克白糖，适量生抽翻炒均匀。
10/13 加入大半碗水。
11/13 盖上锅盖焖2分钟。
12/13 最后加入红椒翻炒两下，倒入水淀粉炒匀即可。
13/13 出锅装盘。
把茄子洗干净切圆形放水里把黑色的泡出来，十分钟捞出沥干水

2/7 把五花肉切几大块洗干净，放锅里煮熟，捞出沥干水

3/7 用老抽给五花肉上颜色

4/7 切片，把油烧热，放锅里炸至金黄撒点盐盛盘

5/7 把油烧热，茄子分两次倒进去，炸至松软，盛盘

6/7 放点油烧热，把蒜子放进去煸香，放辣椒进去翻炒，放盐

7/7 把五花肉，茄子带进去一起翻炒，放生抽炒，再把佐料都放进去，最后放姜，葱头，翻炒几下盛盘
