因为那是虾脑。
波士顿龙虾头里绿色的是虾脑,营养价值很高的。 波龙头(波士顿龙虾)里面绿色的能吃。 这个绿色的东西就是龙虾脑,属于龙虾的生殖腺。
波龙肉颜色变绿是已经变质的表现，即使是在冷冻环境下，部分细菌也是可以继续生存甚至繁殖的，若冷冻时间过久，
或是在冷冻过程中密封措施不妥当，大龙虾依然会受到细菌的污染。建议不要再继续食用，同时建议多食用新鲜食物，不要一次性购买太多
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