修剪枣树时，需要将过密的枝条、病枝、细小的枝条都剪掉，避免养分的消耗，加强树的透光性和通风性，促进植株的生长发育。接近树根部分的短小枝条需要修剪掉，交叉枝要剪掉，避免影响植株的生长发育和观赏性。修剪后需要提供充足的散光照射、适宜的温度、适当的水量和肥料。
一、树形 随着栽培密度的增大，树形趋于简化、骨干枝数目和分级枝次减少。树形多采用两层延迟开心形、改良小冠形、自由纺锤体、细长纺锤形、圆柱形、扇形、挺身V形。整形以早期丰产为目的，不刻意追求典型的树形。总的原则是幼树期尽可能培养大量的临时、过渡、中小型、水平状态的结果枝组，保证枝条每天有3-5小时的直射光，做到结果与整形同步。在第一层厚35-50厘米的叶幕层内，做到大枝稀，结果枝密，外围稀内膛密。
二、整形技术 改传统3-4年清干法整形为快速成形与早期丰产同步进行。主枝上不设侧枝而直接着生各类结果枝组。在第一层叶幕层内，除2-3个扩冠枝以外的所有枝条应在夏季连续进行2-3次摘心，秋季再拧枝软化为水平状态枝组。待结果后逐年回缩，改善树体光照条件。具体进程如下：
第一年培养足够数量的饱满主芽。定植后，在苗木距离地面30-40厘米处重短截，待部分新生栆头长至5厘米左右时，对未萌发新栆头的苗木剪口下萌生的栆吊剪留1/4，促发新生栆头，6月中下旬摘去幼栆。7月上中旬在新栆头刚长出第五或第六个二次枝时摘心，控制其延长生长，当年可培养5-6个成熟健壮的二次枝。
第二年培养树形及大量的各类结果枝组。1.开春后到萌芽前，尽量多促发枝势平衡的新栆头。从上到下，第一个二次枝剪留3个栆股，并抠去其背上栆股；第二个二次枝剪留1-2个栆股，同时抹去侧生主芽；第三个二次枝剪留1-2个栆股，剪口栆股留背上方位；剪除第4、5、6个二次枝，同时在着生第四个二次枝的侧生主芽下轻刻，在着生第六个二次枝的侧生主芽上方刻伤，逐渐培养6-7个长势平衡的新生栆头。2.及早摘心。5月下旬除中心干以外，对所有刚长出4-5个二次枝的新栆头摘心，随后及时叶面追肥2次，培养饱满二次枝侧生主芽。3.中期夏剪。6月中旬摘心枝条由绿变褐时对第一个二次枝剪留一个栆股。同时株追施尿素0.1公斤，浇大水一次，可促生2个新生强壮栆头。4.早秋控势。9月上旬，在40厘米整形带内选择角度开张，方位合适的2-3个扩冠枝，其余所有枝条拧枝处理，使其成为水平或下垂状态的结果枝组。5.晚秋摘心复壮树势。霜降前20天对所有未停止生长的枝条摘心。
第三年培养第二层主枝及大量小型枝组。扩冠枝剪留1个栆股，缓势扩冠。采取环刻法培养结果枝组，即在需萌枝部位前环刻，同时二次枝剪留一个栆股，促萌2个新生栆头，夏季适时摘心。中心干上二次枝剪留2-3个栆股让其结果，新发栆头留2个新生二次枝及早摘心。树高2米落头，于6月中旬培养2个60厘米长单轴延伸新栆头，通过拿枝软化培养为呈水平状态的永久中型枝组。
第四年，在树冠覆盖率达70％时进行花期化控。花期抹去过多嫩芽，所有二次枝剪去前端2-3个结果能力差的栆股，以便集中树体营养，提高坐果率，并用化学药剂控制树冠进一步扩大。
三、整枝 8月中、下旬除选留的2-3个扩冠枝外，其余枝条全部进行拿枝、拧枝处理，使之软化呈水平状，个别状枝需进行2次软化处理，以缓和幼树长势。
四、扩冠枝复壮 于9月下旬，晚霜前20-30天，对扩冠枝的二次枝在下年培养枝组处剪裁。来年开春后剪留1个栆股，剪口侧生主芽萌发新栆头扩大树冠，栆股芽萌发的栆头视空间大小摘心、拧枝，培养成为结果枝组。
五、控冠技术 由以前单纯的回缩修剪控冠转向果控、化控、肥控等综合措施调控。化控常用每株土施1.5-2.0克PPP333，肥控方面包括增施磷钾肥，合理施氮肥、微肥、专用肥、稀土元素等。
六、定干技术 利用枣树二芽三枝相互转化习性，采用低定干、剪栆吊、夏摘心的措施，定植当年即可培育出饱满的主芽。第二年夏季适时修剪，促萌新栆头，解决早期丰产对枝量的要求，同时在培养树形方面也有了大量可供选择的理想枝条。
七、枝组培养 通过截、摘、放、拿等方法，使各类枝组以水平状态单轴延伸，当年培养一定数量水平状态的中庸枝组，待结果后逐年回缩成较紧凑的结果枝组。这样通过春刻芽、夏摘心、夏短截、秋开角4次修剪，基本上使树体能够按人为的栽培要求生长发育。另外，除地上修剪外，遇到过度降雨年份，根系的修剪也应受到重视。
