为什么煮的珍珠有点酸（煮珍珠为什么会黏黏的成一坨）

煮出来的珍珠有一点酸味的话，可能是我们使用的某一种原料或者是珍珠本身变质了，所以才会产生这种酸味，这样的珍珠就尽量不要再食用了。

还有一种说法认为，黑糖珍珠变酸是它内部的糖发生自然转化的原因，若是我们摸不清楚自己的珍珠是因为哪种原因变酸的话，保险起见也应将它丢弃。

　　我们平时在自制黑糖珍珠的时候只需要将黑糖水、木薯淀粉混合在一起揉成面团，接着再把面团切好揉圆放入开水里面煮熟，并在煮熟之后盖上盖子焖一会即可。

珍珠主要是西米做的，西米主要成分是淀粉。酸可能是变质或添加了酸性物质吧。