大理巍山蒸米糕的做法（大理米糕的做法和配方）

步骤1

粘米粉和糯米粉混匀，加少量水拌到刚好没有干粉。

步骤 2

水不能多，一点点加。然后用20目的筛子过筛。这一步可以加入煮熟的蚕豆米一起和面。如果要加蚕豆米的话，要先加豆米再加水。便于控制水量。过筛后的粉松松的放入篜子的一半厚度，开始篜，千万不能压实了。

步骤 3

水加到这个程度就可以了。千万不能加多了。糕面开始冒热气的时候放上薄薄一层红糖粉，再把糕粉加满篜子，表面撒上红糖粉，核桃仁切的薄片和炒熟的白芝麻。直到蒸熟。

先将大米用温水泡3个小时，放入榨汁机里，加水没过大米榨成米糊，把米糊过滤一下，加入面粉、5g酵母、白糖，搅成面团，发面一个小时，发好后擀成长方形，面切成方块，放上枸杞，放入锅中蒸30分钟即可